Don Aurelio Chávez, nacido en el histórico barrio del Señor de la Caña de la ciudad de Arequipa, siempre preocupado por preservar la hacienda histórica de la gastronomía tradicional arequipeña decidió abrir el restaurante EL CHARACATO DE ORO.
Desde 1986, EL CHARACATO DE ORO de Don Aurelio Chávez, ha tenido como objetivo la idea de ofrecer al comensal peruano el sabor de la verdadera cocina arequipeña. EL CHARACATO DE ORO se caracteriza por su ambiente relajado y familiar, sus platos de sabores muy tradicionales y el uso de insumos naturales y frescos.
EL CHARACATO DE ORO manteniendo la tradición de los almuerzos arequipeños rescata platos típicos de la usanza tradicional arequipeña.
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